Resztkowa sałatka

Szybko. Prosto. Pysznie.

Ekspresowa sałatka przygotowana z resztek ze wczorajszego obiadu.
Jak już mówiłam mamy z mamą tendencję do przygotowywania zbyt dużych porcji. Niejednokrotnie obiadowe resztki trafiały do śmieci lecz ostatnio staramy się gotować zgodnie z 'terminami ważności' oraz wykorzystywać wszytskie pozostałości na różne sposoby. I wcale nie oznacza to nudnych, 'kombinowanych' dań.

Może nie wygląda to zbyt apetycznie ze względu na kolor sosu ale musicie mi wierzyć na słowo, smakuje obłędnie. Nie mogłyśmy się z mamą powstrzymać i zjadłyśmy pół zanim zdążyła wystygnąć i trafić do lodówki.
Cóż, porcja jutrzejszego obiadu dla mamy została nieco 'uszczuplona' :)

Sałatka z pieczonym kurczakiem, warzywami i makaronem ryżowym

Składniki: 

- pozostałe mięso z kurczka z zapiekanki

- warzywa wraz z sosem z zapiekanki

- 50 g makaronu ryżowego

- łyżka sosu sojowego

Wykonanie:

Niezwykle skomplikowane :D

Zagotowujemy wrzątek na makaron i zalewamy. Odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dokładnie odcedzamy z wody, przekładamy do miseczki i zalewamy sosem sojowym. My zazwyczaj dodajemy więcej niż łyżkę ponieważ obie przepadamy za jego smakiem lecz radzę uważać ze względu na jego słony smak. 

W międzyczasie mięso kroimy na drobne kawałki. 

Do miseczki wkładamy makaron, na wierz wykładamy kurczka i zalewamy warzywami wraz z sosem. Gdy makaron ostygnie chowamy do lodówki. Następnego dnia wystarczy podgrzać w mikrofali i pyszny obiad gotowy. 

Warzywna fiesta z kurczakiem

No i nareszcie koniec. No, prawie. Jeszcze tylko jeden egzamin i , miejmy nadzieję, pierwsza sesja za mną.

Przeglądając blogi, często trafiam na przepisy, za które najchętniej zabrałabym się od razu ale porcja, jaka wychodzi jest zdecydowanie zbyt duża jak na dwie osoby. Zdarza się to najczęsciej w przypadku ciast.

Dzisiejszy przepis nie jest może nazbyt wyszukany, elegancki czy skomplikowany ale to zdecydowanie jeden z moich ulubionych comfort food. Dość czasochłonny ale zdecydowanie nie pracochłonny. No i jego olbrzymią zaletą jest fakt, iż ilość porcji można łatwo dostosować do ilości stołujących się :)
Chociaż oczywiście i tak przygotowałyśmy z mamą za dużo.

Przy okazji tego przepisu rozsmakowałam się również w czosnku pieczonym w piekarniku. Czosnek sam w sobie uwielbiam, dodaję gdzie tylko się da więc zachęcona opiniami postanowiłam spróbować jak smakuje w tej wersji. No i przepadłam, zjadłam praktycznie całą główkę. Godny polecenia zwłaszcza dla osób nie lubiących ostrego, intensywnego smaku jego świeżych ząbków.

Kurczak pieczony z warzywami 

Składniki ( na 3 głodne osoby ): 

- pół kurczaka

- łyżeczka oliwy

- pół kostki rosołowej warzywnej

- pełna łyżeczka suszonej bazylii

- pełna łyżeczka suszonego oregano

- łyżeczka przyprawy do kurczaka

- łyżeczka curry w proszku

- łyżeczka kurkumy w proszku

- szczypta suszonego chilli 

- 3 duże ząbki czosnku

- 1 duża marchewka

- 4 ziemniaki 

- pół główki brokuła

- 2 małe jabłka

- pół puszki ciecierzycy

- 5 cm kawałek pora 

Wykonanie: 

Kurczaka oczyszczamy, obieramy ze skóry i kroimy na 4 większe części. Płuczemy pod bierzącą wodą i dokładnie osuszamy.

Do miseczki wlewamy łyżeczkę oliwy, dodajemy kostkę rosołową, wszystkie przyprawy i rozcieramy na gęstą pastę. Ząbki czosnku obieramy i kroimy w małe kawałki, najlepiej trójkątne.

W kurczaku robimy nacięcia ostrym nożem i wkładamy w nie po jednym kawałku czosnku. Następnie układamy go w brytfannie i smarujemy przyprawami. 

Przykrywamy całość folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 1-1,5 godziny.

W międzyczasie warzywa kroimy na kawałki, ciecierzycę odsączamy. Po tym czasie wyciągamy kurczaka z piekarnika i rozkładamy warzywa. Przykrywamy i ponownie wstawiamy do piekarnika na mniej więcej 40 minut. Gdy warzywa są już dość miękkie, ściągamy folię i podpiekamy do zrumienienia, około 20 minut. 

Wyciągamy z piekarnika i podajemy gorące.