Ogłaszam wszem i wobec.

Już nie witają mnie natarczywe, oślepiające promienie słońca.
Poranki nie są parne, duszne, niczym nie różniące się od południa.
Letnie sukienki ustępują miejsca dżinsom i lekkim swetrom.
Wyciągam swój ulubiony beżowy płaszczyk, na szyję zawijam delikatny, kaszmirowy szalik.


Już nie umawiamy się na mrożoną kawę a ciepłą herbatę i kawałek domowego ciasta.
Wieczory coraz częściej stoją pod znakiem grzanego piwa a nie drinków wypakowanych lodem.

Ponownie przyszła chęć na ciepłą owsiankę i domową zupę.

Pierwszy od dawna wolny weekend spędzam w kuchni, przerabiając tony jabłek na domowy mus a szkrzynki śliwek topiąc w delikatnym, owocowym winie.
Letnie zapachy, aromaty i wspomnienia zamykam w szczelną, szklaną szaktułkę.
Już nie mogę się doczekać jak będę się nimi cieszyć mroźną zimą z roztkliwieniem wspominając cudowne, gorące lato.


Skoro wrzesień to i jesień za pasem.
Skoro jesień to obowiązkowo szarlotka.

Tym razem w wersji tarty tatin.
Pyszne, idealnie maślane, lekkie kruche ciasto pokrywające warstę karmelowo słodkich, parujących, prawdziwych polskich jabłek.
Kolejne "idealne" ciasto kruche: maślane a zarazem można by rzec, że dietetyczne.
Polecam, to idealne ciasto by bez wyrzutów sumienia rozkoszować się kolejnym, aromatycznym kawałkiem w akompaniamencie ulubionej herbaty bądź kawy.

Tarta tatin z jabłkami

Przepis na ciasto autorski natomiast sposób wykonania nadzienia podpatrzyłam w książce "Księga smaków świata". 

Składniki na ciasto: 

- 120 g mąki pszennej

- 10 g proszku budyniowego waniliowego

- 30 g zimnego masła

- 2 łyżki śmietany 18%

- ok. 4 łyżek zimnego mleka

- 20 g cukru

Składniki na nadzienie: 

- 4 duże jabłka

- 20 g masła

- 20 g cukru

- sok z połówki dojrzałej pomarańczy

Wykonanie:

Mąkę wraz z proszkiem wysypujemy na stolnice, zagniatamy wraz z masłem rozcierając je delikatnie opuszkami palców. 

Dodajemy śmietanę po jednej łyżce, wcierając w ciasto podobnie jak masło.

Jeśli ciasto nie tworzy zwartej struktury dodajemy po jednej łyżce zimnego mleka do momentu, kiedy uda nam się uformować ciasto w kulę.

Schładzamy w lodówce przez czas przygotowania nadzienia.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w nieduże talarki.

Na patelni na średnim ogniu rozpuszczamy masło.

Gdy powoli zaczyna bulgotać dodajemy cukier i zmniejszamy ogień.

Gotujemy przez ok 6-8 minut do uzyskania karmelu.

Ważne jest aby nie mieszać zawartości patelni.

W momencie, gdy cukier się rozpuści patelnie zdejmujemy z ognia i dodajemy sok z pomarańczy.

Robimy to bardzo ostrożnie ponieważ sok zacznie pryskać a karmel jest niezwykle gorący i powoduje poważne poparzenia. Najlepiej dodawać sok stopniowo na patelnie.

Patelnie stawiamy na małym ogniu, wrzucamy jabłka i dusimy pod przykryciem do momentu aż zmiękną.

Od czasu do czasu podrzucamy patelnią aby jabłka równomiernie pokryły się karmelem.

Gotowe jabłka przekładamy do okrągłej formy.

Ciasto rozwałkowujemy i przykrywamy nim gorące jabłka, zawijając brzegi pod spód.

Pieczemy przez ok 30-45 minut, aż do momentu gdy ciasto z wierzchu będzie ładnie przyrumienione.

Wyjmujemy z piekarnika i za pomocą talerza lub patery wyjmujemy ciasto odwracając je przy tym o 180 stopni.