Zawsze na czas.

Stragany po brzegi wypache nowalijkami, uginają się pod stertą szpinaku, szparagów, pierwszych nieśmiałych jeszcze polskich truskawek, pęczkami zielonych ziół czy kilogramami idealnie okrągłych, wielkich rzodkiewek.



Chodzę, oglądam, wącham, nieśpiesznie wybieram. Chłonę wiosnę wszystkimi zmysłami.

Wracam obładowana po same uszy (dlaczego nikt mi nie powiedział, że kg szpinaku to tak dużo?!) zastanawiając się na co przeznaczę swoje zdobycze.
Wszędzie robi się lekko, zdrowo, kolorowo.


A ja jak zwyke na czas, popadłam w wir pieczenia typowo jesiennego ciasta, jakim jest szarlotka.
Może to dlatego, że jest to zdecydowanie mój faworyt jeśli chodzi o słodkie wypieki i mogłabym się żywić wyłącznie szarlotkami (zwłaszcza w czasie sesji)?
A może dlatego, że jabłka pochłaniam w ilościach iście hurtowych, w kilogramach tygodniowo licząc?


Ale idąc na kompromis- wersja trochę lżejsza bo na uprażonej mące owsianej. Aromat nie do podrobienia, żadne tam sztuczne, chemiczne dodatki!

Zdjęcia robione na szybko co by nie dopuścić do zbytniego wystygnięcia takiego smakołyku.
Całość idealnie uzupełnia gałka zimnych lodów karmelowych.



Owsiana szarlotka jakby-tatrzańska


Składniki na ciasto kruche: 

- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 100 g mąki krupczatki
- 40 g płatków owsianych uprażonych na suchej patelni i zblendowanych na mąkę
- 40 g masła
- 40 g margaryny
- 3 'kopiaste' łyżeczki śmietany
- 30 g cukru pudru

Składniki na nadzienie: 
- 2 kg jabłek, najlepiej słodkich i twartych
- cynamon
- 50 g rodzynek

Składniki na kruszonkę: 

- 60 g płatków owsianych
- 20 g cukru
- 30 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 30 g rozpuszczonego masła

Wykonanie:

Mąki,cukier i zblendowane płatki mieszamy razem, wysypujemy na stolnice.
Dodajemy masło i rozcieramy palcami do uzyskania gładkiej kruszonki.
Dodajemy po łyżeczce śmietany aż ciasto zacznie się 'kleić' i formować zwartą kulę.
Owijamy szczelnie folią i chowamy do lodówki.

Jabłka obieramy, kroimy na połówki i ćwiartki a później w talarki.
Zasypujemy cynamonem i odstawiamy.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. 

Płatki, cukier i mąkę mieszamy razem.
Powoli dolewamy masła i dokładnie mieszamy z suchymi składnikami do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dla uzyskania lepszego aromatu możemy również do kruszonki dodać szczyptę cynamonu.

Ciasto wyjmujemy, delikatnie rozwałkowujemy i wyplepiamy spód tortownicy, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.
Podpiekamy w piekarniku przez 10 minut.
Następnie układamy warstwami pokrojone jabłka, posypując co jakiś czas rodzynkami.
Na wierzchu, nieregularnie rozkładamy owsianą kruszonkę.

Pieczemy w 180 stopniach przez ok. godzinę.

Podajemy jeszcze ciepłą z gałką lodów.