Mimo, iż nie czuje ich zupełnie ponieważ 14 godzin w pracy prawie codziennie to jednak średni odpoczynek.
Z drugiej strony uwielbiam spędzać czas z tymi ludźmi, zdecydowanie wolę to niż siedzenie w domu.
Dlaczego zawsze jest tak, że jak się o czymś marzy tak najbardziej na świecie, robi wszystko, żeby to zrealizować to los postanawia zagrać Ci na nosie i wszystko unicestwić?
1,5 miesiąca ciężkiej harówki na nic...
A tymczasem dodaję zaległy przepis na tort urodzinowy, którym świętowałam ten (przerażający bo już 21) dzień wraz ze znajomymi.
Od dłuższego czasu piekę torty dla znajomych czy rodziny ale powiem nieskromnie, że tak dobrego jeszcze nie jadłam.
Niech świadczy o tym fakt, że ostatnie okruszki pakowane były na wynos :)
Torcik składa się z idealnego, niezawodnego, rzucanego biszkoptu nasączonego delikatnie domową nalewką truskawkową, bitej śmietany z dodatkiem wanilii, mojego ukochanego kremu patissiere oraz góry świeżych, pysznych truskawek.
Całość udekorowałam karmelizowanymi płatkami migdałów, przepyszne!
A środek, środek zawierał słodką niespodziankę!
Polecam wszystkim, którzy tak, jak ja nie przepadają za tortami z ciężką, maślaną masą obłożonymi kilogramem masy cukrowej.
Letni tort truskawkowy
Składniki:
Biszkopt:
Po przepis odsyłam tutaj : klik. Jak dla mnie jest idealny, niezawodny i nigdy nie opada.
Krem patissiere:
- 2 żółtka ze świeżych jajek, najlepiej od sprawdzonego dostawcy
- 25 g cukru pudru
- 14g mąki
- 170 ml mleka
- ziarna z laski wanilii/ aromat waniliowy
Wykonanie:
Żółtka ucieramy z cukrem na białą, puszystą pianę.
Dodajemy mąkę i miksujemy aż masa będzie gładka.
Mleko zagotowujemy w rondelku z laską wanilii/ aromatem.
Do jajek wlewamy powoli gorące mleko cały czas miksując na najwyższych obrotach (koniecznie bardzo powoli).
Masę przelewamy spowrotem do garnka i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając ( najlepiej robić to nadal mikserem, wtedy mamy pewność, że nie będzie w kremie grudek) aż do zgęstnienia.
Odstawiamy do wystygnięcia.
Bita śmietana:
- 250 ml bardzo dobrze schłodzonej śmietanki kremówki
- 1 śmietan fix
- 30 g cukru pudru
- ziarenka z jednej laski wanili
Wykonanie:
Bitą śmietanę wlewamy do wysokiej miski, dodajemy ziarenka wanili.
Cukier puder mieszamy ze śmietan fixem i dodajemy pod koniec ubijania, gdy bita śmietana będzie już prawie gotowa.
W momencie, gdy zrobi się sztywna powinniśmy przestać miksować, w innym wypadku zrobi nam się masło :)
Środek:
(zamiast przygotowywać domowe nadzienie można użyć gotowej galaretki lub kiślu rozrobionego w mniejszej ilości wody)
- 1 kg truskawek
- pół szklanki wody
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej.
Wykonanie:
Truskawki dokładnie myjemy, oczyszczamy z szupyłek, kroimy na ćwiartki i wrzucamy do dużego garnka.
Dolewamy pół szklanki wody i dusimy na małym ogniu aż wszystko zgęstnieje a truskawki uzyskają porządaną przez nas konsystencję- krócej jeśli chcemy mieć je w całosci i odpowiednio dłużej jeśli wolimy mus.
Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w odrobinie zimnej wody i wlewamy do truskawek.
Cały czas mieszając zagotowujemy aż mąka spowoduje, że truskawki porządnie się zagęszczą.
Powinny mieć "mocno łychostajną" konsystencję, jeśli takiej nie mamy dodajemy jeszcze więcej mąki.
Dekoracja:
- 250 g płatków migdałów
- cukier
Wykonanie:
Patelnię stawiamy na wolnym ogniu, spód zasypujemy równomiernie cukrem, wlewamy dwie łyżki zimnej wody.
Czekamy aż cukier zacznie się rozpuszczać, NIE MIESZAMY!
Wsypujemy płatki migdałów i kręcimy patelnią tak, aby dokładnie pokryły się cukrem.
Zestawiamy z ognia, przesypujemy do miseczki i zostawiamy do ostygnięcia.
Płatki zaczną się sklejać, najlepiej co jakieś dwie, trzy minuty przemieszać je widelcem abyśmy nie mieli jednej wielkiej kluchy :D
Składanie:
- ok. 500 g umytych, obranych i pokrojonych w plastry truskawek
- pół szklanki słodkiego wina/ domowej nalewki
Wykonanie tortu:
Biszkopt kroimy na 3 części, jedną odkładamy na bok.W pozostałych dwóch wycinamy w środku okrąg, najłatwiej zrobić to odmierzając jego otwór za pomocą miseczki czy dużego kubeczka.
Spodni biszkopt układamy na paterze, nasączamy lekko alkoholem i równomiernie pokrywamy kremem.
Układamy dość ciasno plasterki truskawek.
Przykrywamy kolejną warstwą biszkoptu, pierwszą z dziurą w środku.
Smarujemy bitą śmietaną i układamy truskawki.
Przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu.
W środek wkładamy przygotowaną wcześniej galaretkę/masę truskawkową.
Wierzch smarujemy delikatnie cienką warstwą bitej śmietany, zakrywamy dokładnie dziurę w biszkopcie.
Całość posypujemy skarmelizowanymi płatkami a na środku układamy dekorację z truskawek.
Tort najlepiej schłodzić przez przynajmniej 4,5 godzin w lodówce.
Wychodzi przepyszny, lekki, idealny na wakacyjne upały.
SZCZERZE POLECAM!
